Pastel de manzana con pasas y piñones

Ingredientes

• Dos manzanas Golden grandes
• Zumo de medio limón
• 3 huevos
• 350 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 110 ml de leche
• 160 g de harina todo uso
• 1 cucharada de café de levadura en polvo
• Un pellizco de sal
• 80 g de uvas pasas sin pepitas
• 80 g de piñones
• Molde desmontable de unos 26 cm de diámetro.

Preparación

• Precalienta el horno a 180º.Pon las pasas en un bol con un poco de agua y metelas un minuto a 800W en el microondas para que se hidraten. Pela las manzanas y partelas en cuartos. Esos cuartos cortalos en lonchas no muy gruesas. Echa el zumo de limón por encima para que no se oxide la manzana.
• Derrite la mantequilla y dejala templar un poco. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volúmen. Echa sobre los huevos la mantequilla derretida y templada y la leche. Mezcla en otro bol la harina,la levadura y la sal.
• Después agregalo a la mezcla de huevo y azúcar, remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Una vez que tengas todo bien mezclado añade las pasas escurridas y los piñones.
• Engrasa el molde y espolvorea un poco de harina.Vierte la mezcla y coloca las rodajas de manzana haciendo círculos. Mete en el horno a 180º durante una hora o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

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