Pierna de cordero con piñones pasas oporto

Preparación

• Limpiar la pierna de cordero y dejan deslizarlo. A continuación pon en una fuente con Oporto, añade el zumo de limón, las granos de pimienta, la hoja de laurel, el romero y el ajo cortadas en pequeños pedazos.
• Cubra y le deja descansarlo en el refrigerador durante toda la noche. al día que sigue calefacción el horno a 150º. da la vuelta al cordero, de modo que la parte que estaba en el líquido durante la noche esté ahora en cumbre.
• Añadir sal y cubre al cordero de nuevo.
  Introducir en el horno. Bajar el horno en 130 grados y a dejar cuando pasan una hora, una extracción la fuente, y añaden la cebolla cortada en rodajas, los piñones.
• Cargar durante 45 en 3 ocasiones con un intervalo de una hora a una temperatura de 150°