Langosta al azafrán con pasas y piñones

Ingredientes

• 2 langostas de unos 500 g cada una
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• piñones y pasas
• 250 cl. de fumet de marisco que conseguiremos al cocer las cabezas de las langostas
• aceite, sal pimienta, perejil y azafrán

Preparación

• Depojamos las langostas del caparazón, separando la cabeza del tronco y reservamos para utilizarlas en el fumet.
• A continuación, cortamos las colas de las langostas en rodajas de 2 centímetros y las `pasamos por la sartén reservando el agua que han soltado al quitarles el caparazón.
• Pochamos los ajos con la cebolla en juliana en este aceite de la langosta, a continuación, los piñones hasta que se doren y también las pasas.
• Mojamos con el caldo e incorporamos la langosta. Cocemos a fuego suave 5 minutos y añadimos el azafrán tostado, el agua de la langosta y la dejamos reposar 5 minutos antes de servirla en la mesa.
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