De la huerta a la mesa: hinojo caramelizado y ensalada de flores

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo no muy grandes
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de comino
• un puñadito de las hojas del hinojo, picadas
• medio limón confitado en sal, finamente cortado
• sal gorda y pimienta negra

Preparación

• Cortar las ramas verdes del hinojo, cortar también la parte de las raices y quitar las hojas externas que estén más duras. Cortar cada bulbo a lo largo en láminas de 1 cm de ancho.Calentar el aceite de oliva en una sartén, y cocinar las láminas de hinojo, 3-4 minutos por un lado, darles la vuelta, y hacer otros 3-4 minutos hasta que ambas caras estén doradas. Reservar. Cuando hayamos terminado de hacer todas las láminas de hinojo, ponemos en la misma sartén el azúcar, las semillas de comino, sal gorda y pimienta negra. Le damos unas vueltas durante un minuto, y a continuación añadimos las láminas de hinojo a la sartén y caramelizamos un par de minutos por cada lado.Pasamos el hinojo a un plato, espolvoreamos con el limón confitado y con la hojas del hinojo picadas.

Preguntas

Fotos de miembros