Ensalada de arenque ahumado

Ingredientes

• 6 arenques ahumados sin piel ni espinas
• 6 huevos
• 1 pepino bien tierno
• 6 tomates para ensalada
• aceitunas negras sin hueso
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• aceite de oliva
• vinagre de sidra
• eneldo fresco picado
• sal y pimienta

Preparación

• Cocer los huevos en abundante agua con un buen puñado de sal, para que se pelen mejor, durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Si son de los más grandes contar 1 minuto más.
• Refrescar y pelar, cortar en mitades y reservar. Cortar los arenques a los que debemos retirar la piel y la espina en trozos y colocar en platos o fuente junto con los medios huevos duros, el pepino bien lavado y cortado en rodajas muy finas, las aceitunas negras sin hueso, los pimientos bien lavados y cortados en tiras y los tomates bien lavados y cortados en rodajas finas.
• Una vez compuesto cada plato o colocado todo en una fuente salpicar con eneldo picado y aderezar con aceite y vinagre o si se desea hacer un aliño de nata fresca o yogur con un poco de vinagre, aceite, sal, pimienta y unos daditos de pepino muy pequeños o un poco de perejil o un poco de eneldo.

Preguntas

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