Garbanzos a la vinagreta

Ingredientes

Para la vinagreta:

• 1 cebolla tierna
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 pepinillo mediano
• 1 huevo duro
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre
• Sal

Para los garbanzos:

• 200 grs de garbanzos
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra

Preparación

• Pon los garbanzos a remojo la noche anterior en abundante agua templada.
• Pon en una olla a presión agua, la cebolla, el laurel y la pimienta y cuando hierva, añade los garbanzos escurridos, cierra la olla y cuece 12-15 minutos.
• Por supuesto que si has decidido ponerlos ya cocidos, saltate los pasos anteriores.
• Mientras se cuecen y luego mientras se enfrían, ve cortando los ingredientes de la vinagreta.
• Pica todas las verduras finas, pica el huevo duro tambien, sala, añade el aceite, el vinagre y emulsiona todo.
• Vierte esta mezcla sobre los garbanzos escurridos a los que previamente habrás quitado la cebolla, la pimienta y el laurel.
  
  Escurre y reserva.

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