Petitchef

Ensalada de Pollo y Garbanzos

Plato
8 porciones
1 hora
1 hora
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 8
14 Onz de garbanzos enlatados, drenado y enjuagados

3 ½ Onz frijoles rojos enlatados, drenado y enjuagados

(Yo prefiero usar granos frescos así que lo he cocido hasta que estén tiernos y enjuague con agua fría para parar la cocción y alcanzar una temperatura fresca)

1 cebolla roja

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca y finamente picada

1 ½ cucharadas de perejil fresco picado

Un pequeño montón de cebollino (puerro)

Una pechuga de pollo a la parrilla picada 8-10 Oz

8 Oz de tomates maduros picados

Un pepino pequeño

Un poco de queso Parmesano rayado

Pan pita tostado o casabe [véase la nota al final de la receta].


Vinagreta:

¼ de taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de de aceite de oliva extra virgen

2-3 dientes de ajo triturado integrales

1 cucharadita mostaza

Salt y pimienta negra molida

Preparación

  • Método:
    Para hacer el aderezo: junta el aceite, vinagre, ajo y mostaza en un tazón. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar hasta obtener una salsa blanquecina. Mezclar los garbanzos, frijoles, cebolla y hierbas y mezclar bien. Cubrir y enfriar en la nevera durante 1- 2 horas para permitir una infusión de sabores. Cuando esté listo para comer, agregue el pollo, tomate y pepino a la ensalada. Sazonar con vinagreta, sal y pimienta al gusto. Espolvorear con unas virutas de Parmesano y servir con pita caliente o casabe tostado.
    Variación: Sustituir el pollo con pechuga de pavo a la plancha y el perejil por cilantro fresco.

    [Casabe - crujiente de pan plano elaborado con harina de mandioca (yuca) se tuesta en el horno con un poco de sal y una llovizna de aceite de oliva.]

    visita : http://mariscakes.blogspot.com/2010/04/ensalada-de-pollo-y-garbanzos-chicken.html
    Leer entrada sobre el casabe click: Casabe
    Leer sobre como tostar y otra receta de casabe click: Algo Taíno con Algo Mediterráneo
    Ver receta de la siguiente receta: Ensalada de Bacala

Fotos

Ensalada de Pollo y Garbanzos, foto 1Ensalada de Pollo y Garbanzos, foto 2


Comentarios de los miembros:

15/11/2013

Divina

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
20/06/2015

Muy completa y fácil al mismo tiempo

(0) (0) Abuso
22/04/2014

EXCELENTE. DELICIOSA

(0) (0) Abuso
06/01/2014

Exquisita

(0) (0) Abuso
24/12/2013

MUY BUENA COMBINACIÓN

(0) (0) Abuso
maricho
maricho, 01/10/2013

Original y nutritiva, muchas gracias por compartirla

(0) (0) Abuso
09/08/2013

Ricoooooooooo............

(0) (0) Abuso
14/04/2013

Muy apetitosa.

(0) (0) Abuso
11/04/2012

Divinoooo

(0) (0) Abuso

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