Ensalada de hortalizas con garbanzos a la menta

Ingredientes

• 2 pepinos en rodajas y cortadas en cuartos,
• 10 tomates cherry partidos por la mitad,
• 1 cebolla picada en plumas,
• 1 pimiento rojo asado al dente,
• un puñado de hojas de menta fresca picada,
• 1 frasco de garbanzos,
• orégano,
• aceite de oliva virgen extra,
• vinagre de Jerez y sal.