Petitchef

Ensalada de garbanzos y guacamole

Entrante
4 porciones
10 min
10 min
Fácil
  • Ensalada de garbanzos y guacamole
  • Ensalada de garbanzos y guacamole, foto 2
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Ensalada de garbanzos y guacamole
 
Me encantan los garbanzos y me encanta el guacamole y juntos es la bomba!!!! El aguacate me tiene frita porque no se elegirlos, me sé la teoría pero en la práctica siempre los escojo verdes o pasados. Esta vez me lo ha escogido el frutero y ha salido maduro, justo para esta receta. Hay que prepararlo con tiempo para que puedas servirlo frio, obvio, es una ensalada.

Ingredientes

Número de partes: 4

Para el aliño de aguacate y cilantro:

1 manojo de cilantro, quitar el tallo, es como una taza


1 diente de ajo

1/2 cucharadita de copos de guindilla

1 trocito de jalapeño, sin semillas

40 ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

El zumo de 1 lima

Pimienta negra


Para la ensalada:

300 gr. de garbanzos secos puestos a remojar la noche antes

Un puñado de tomates cherry

1/2 cebolla roja cortada en brunoise

Cilantro fresco picado

Preparación

  • Se ponen los garbanzos remojados durante 1 noche en la olla rápida con agua caliente y 1 cucharada de sal. Se cierra. Cuando la segunda anilla naranja suba, bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos. También puedes comprarlos ya cocidos.
  • Paso 2 - Ensalada de garbanzos y guacamoleAhora el aliño. Se ponen todos los ingredientes en el robot de cocina
  • Paso 3 - Ensalada de garbanzos y guacamoley se tritura hasta conseguir una crema.
  • Paso 4 - Ensalada de garbanzos y guacamoleEn un bol grande poner todos los ingredientes de la ensalada y mezclar con el aliño de aguacate y cilantro.

Observaciones:

http://lacocineranovata.blogspot.com/2018/09/ensalad-de-garbanzos-y-guacamole.html




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