Ensalada de garbanzos y guacamole

Ingredientes

Para el aliño de aguacate y cilantro:

• 1 manojo de cilantro, quitar el tallo, es como una taza
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de copos de guindilla
• 1 trocito de jalapeño, sin semillas
• 40 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• El zumo de 1 lima
• Pimienta negra

Para la ensalada:

• 300 gr. de garbanzos secos puestos a remojar la noche antes
• Un puñado de tomates cherry
• 1/2 cebolla roja cortada en brunoise
• Cilantro fresco picado