Petitchef

Ensalada de garbanzos con atún claro

Entrante
2 porciones
25 min
20 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2
1 frasco de atún claro de Conservas Serrats

300 gr de garbanzos cocidos

3 cucharadas de alcaparras


2 cucharadas de aceitunas rellenas de anchoas

2 cucharaditas de mostaza

Escarola

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 diente de ajo

Sal

Pimienta negra recién molida

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • En primer lugar, ponemos los huevos a cocer unos diez minutos.

    Enfriamos bajo el grifo con agua fría, pelamos y reservamos.
  • Después, preparamos la salsa vinagreta. Para ello, ponemos en un cuenco el ajo muy picado junto con la mostaza, el aceite y el vinagre.

    Salpimentamos y batimos hasta que la salsa emulsione. Reservamos.
  • Disponemos la escarola en la ensaladera.

    A continuación, enjuagamos los garbanzos con agua fría para eliminar el líquido de conservación que traen en el bote y los escurrimos.

    Los ponemos sobre la ensalada.
  • Cortamos las aceitunas en rodajas y las añadimos junto con las alcaparras y el atún claro de Conservas Serrats.

    Por último, añadimos el huevo duro y regamos con la vinagreta.



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19/10/2013

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