Legumbres de verano ii: ensalada libanesa de garbanzos

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 ajito chico
• 1 manojo de perejil rizado
• 1/2 cebolla muy finamente picada
• sal a gusto
• el zumo de 1 limón
• 1 yogurt griego
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Lavar, escurrir los garbanzos y colocarlos en una ensaladera. Mezclar la cebolla.
  
  Enjuagar el perejil y picarlo sobre los garbanzos.
• Prensar el ajito sobre el yogurt y añadirle el zumo de limón, el aceite y la sal a gusto.
  
  Remover hasta que quede todo mezclado y añadir esto a los garbanzos. Acompañar con pan de pita.
• El perejil rizado es más consistente que el conocido perejil de hoja plana y aguanta muy bien los aliños.

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