Crema de calabacín con toque de pesto y queso

Name: Crema de calabacín con toque de pesto y queso
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 3 calabacines; 1 puerro; 1 cebolleta; 1 patata; 200 ml de nata líquida; sal; pimienta negra recién molida; aceite de oliva virgen; salsa pesto; queso rallado

Entrante

Fácil

40 min

1429 Kcal

Una crema suave con rico sabor que sienta de maravilla.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción30 min

Pelamos la cebolleta y la partimos en trozos menudos. Cogemos la parte blanca del puerro, lo lavamos bien y lo partimos en rodajas no muy anchas. Ponemos el puerro y la cebolleta en una olla y lo llevamos al fuego con un poco de aceite de oliva. Lo salteamos unos minutos.
Pelamos la patata y la cortamos en daditos pequeños. La añadimos a la olla y damos unas vueltas

Lavamos bien los calabacines y los cortamos en dados pequeños; los añadimos a la olla con el resto de ingredientes, damos unas vueltas para que se saltee todo el conjunto y cubrimos con agua. Dejamos que hierva unos 20 minutos (o hasta que la patata esté blanda).
Trituramos todo el contenido de la olla. Añadimos sal, pimienta negra recién molida y la nata. Trituramos de nuevo. Calentamos la crema 5 minutos más a fuego suave, sin que llegue a hervir.
Para la presentación:
En un bol o plato hondo, ponemos la crema, una cucharadita de salsa pesto encima y un poco de la mezcla de quesos.
Añadimos unas gotas de aceite de oliva y pimienta negra recién molida. Servimos calentita.
Podemos poner la crema en el gratinador unos minutos para que se dore el queso que hemos puesto.