Carpaccio de calabacín y queso

Name: Carpaccio de calabacín y queso
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: es
Ingredients: 2 calabacines medianos; sal; pimienta negra; aceite de oliva extra virgen; zumo de 1 / 2 limón; 1 puerro (sólo la parte blanca); queso parmesano

Entrante

2 porciones

20 min

Fácil

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Un entrante muy saludable, vistoso y sabroso gracias al agradable aliño y al contraste del queso parmesano.

Preparación

Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, cotar el calabacín en rodajas muy, muy finas.
Superponer discos de calabacín en un plato y sazonar con sal y pimienta.
Rociar con el aceite de oliva y el jugo de limón y echar por encima los puerros cortados muy finamente.
Cortar con la mandolina lonchas muy finas de queso parmesano y ponerlas encima. Servir de inmediato.

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Preguntas:

El puerro, crudo? Tiene una pinta estupenda!!!

Responder Petitchef:

Sí, el puerro va crudo. Por lo general se come cocinado pero al fin y al cabo, es una liliáceas como la cebolla y el ajo y se puede comer de ambas formas. Un saludo!

Se sirve crudo el calabacin?

Responder Petitchef:

Sí, el calabacín se corta en láminas muy muy finitas y se sirve crudo. Está estupendo! :)

Sobre esta receta, se cocinan o se pasan por agua hirviendo los calabacines

Responder Petitchef:

Sí, el calabacín se corta en láminas muy muy finitas y se sirve crudo. Está estupendo! :)

Si agregas alcaparras a la receta queda de lujo Saludos Andrea

Responder Petitchef:

Nos parece una ida estupenda! Gracias por compartirla :)