Medallones de calabacín con queso feta

Ingredientes

• 500 gr de calabacines (2 piezas aprox.)
• 75 gr de queso feta
• 1 huevo
• 100 gr de harina
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de romero
• pimienta
• aceite de oliva

Materiales

• papel sulfurizado/ papel de horno
• Aro de emplatar o corta pastas grande

Preparación

• Lava y corta en trozos los calabacines. Si lo prefieres puedes pelarlos. A continuación, picar los calabacines en una picadora (o rallarlos).
• Retirar todo el jugo de los calabacines aplastándolos con la ayuda de una cuchara en un colador.
  
• En un bol, desmenuza el queso feta aplastándolo con un tenedor. Añade el tomillo, el romero, la pimienta y el diente de ajo machacado y mezcla.
• A continuación, añade la harina, el huevo y los calabacines y mezcla bien.
  
• Haz pegotes de la preparación sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y engrasada con aceite. Si tienes discos o cortadores te saldrán medallones perfectos. Pinta los medallones con un poco de aceite.
• Precalienta el horno a 220°C y hornear durante 20 minutos.
  
• Y ya! ¡Nuestros medallones de calabacín están listos! Sírvelos con una salsa de yogur y quedará genial. Para la sala: mezcla un yogur con sal, pimienta, aceite de oliva y las hierbas aromáticas que más te gusten.

Consejos y trucos

El aro de emplatar no es imprescindible en esta receta ya que puedes darle forma a los medallones con la mano. Pero si quieres que te queden más estéticos y homogéneos y no dispones de un aro de emplatar puedes hacerte uno fácilmente. Sólo tendrás que cortar un aro de una botella de agua grande.

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