Petitchef

Noquis con pesto y queso

Plato
2 porciones
60 min
30 min
Difícil
Una receta que requiere tiempo, pero tiene el éxito asegurado

Ingredientes

Número de partes: 2

Para los ñoquis caseros:

1 kg de patata

300 gr de harina


nuez moscada y sal

Para la salsa pesto

2 ramas grandes de albahaca (unas 60-80hojas)

40 gr de piñones

40 gr de queso parmesano rallado

40 gr de queso de oveja curado

2 dientes de ajo

10 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  • Lavamos bien las patatas y las cocemos con piel incluida en abundante agua con sal. Una vez blandas, las escurrimos bien y las pelamos todavía calientes. Las chafamos con ayuda de un tenedor y añadimos la nuez moscada y la sal al gusto. Poco a poco vamos incorporando la harina y amasando con la ayuda de una cuchara de madera. Se incorporan los dos huevos ya batidos y se mezcla todo bien.
  • Se enharina un poco la superficie de trabajo y se cogen porciones de la masa para hacer unos churros alargados, después se corta en bolas de unos dos centímetros y se las redondea un poco con ayuda de las manos. Se dejan reposar.
  • Para la salsa de pesto, lavamos bien la albahaca y separamos las hojas del tallo. En un mortero hacemos una pasta con las hojas cortadas, el ajo laminado muy fino, los piñones, un poco de sal y 4 cucharadas de aceite. A esa pasta vamos incorporando poco a poco el resto del aceite y removiendo bien para ligar la salsa. Rallamos los dos quesos y los incorporamos y ya tenemos listo el pesto.
  • Para nuestra receta, ponemos abundante agua en una olla con un poco de sal. Cuando esté hirviendo añadimos poco a poco los ñoquis y dejamos hervir hasta que suban a la superficie. Con ayuda de una espumadera los sacamos y dejamos escurrir bien.
  • Emplatamos los ñoquis y un poco de salsa pesto por encima. Rallamos queso y listo para disfrutarlo calentito.
  • Un blanco fresco y aromático, así como un buen rosado con cuerpo medio, ambos bien fresquitos, le irían dvicio a esta receta.



Comentarios de los miembros (15):

07/03/2016

Good

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
20/05/2014

Muy buena

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
07/03/2016

MMMM-MANIANA LO HAGOֱ GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

(0) (0) Abuso
20/09/2015

A mi hijo le encanta.... gracias deliciosa

(0) (0) Abuso
16/09/2015

Simplemente delicioso

(0) (0) Abuso
15/09/2015

Excelente y sabrosa

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15/09/2015

«estupenda

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14/09/2015

Me gusta

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14/09/2015

Muy ricos

(0) (0) Abuso
14/09/2015

Un plato con un resultado excelente, siempre que consigas el ñoqui

(0) (0) Abuso

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