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Crema de batata, curry rojo y leche de coco

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Para acompañar estos días fríos y nevados, que mejor que una crema para calentar nuestras barriguitas

  • Crema de batata, curry rojo y leche de coco
  • Crema de batata, curry rojo y leche de coco, Foto 2
  • Crema de batata, curry rojo y leche de coco, Foto 3
Tipo de receta:
Entrante
Número de partes:
2 porciones
Preparación:
20 min
Cocción:
20 min
Listos en:
40 min
Dificultad:
Fácil

Ingredientes

- 1 kg de batatas peladas y troceadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada, o menos si nos gusta tan picante de pasta de curry rojo.
- 1 l de caldo de pollo o verduras
- 250 g de leche de coco (a mi me dio pena abrir un bote de leche de coco, que como me voy, no podré consumir. Lo hice con nata y quedó delicioso igualmente!)
- Aceite de oliva y cilantro para decorar

Preparación

Paso 1

Calentar un chorrito de aceite en una cacerola de fondo grueso. Sofreír la cebolla y el ajo un par de minutos. Añadir el jengibre y el curry, remover e incorporar las batatas.

Paso 2

Cubrir las verduras con el caldo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 15 min o hasta que la batata esté muy blanda

Paso 3

Apagar el fuego, incorporar la leche de coco, y triturar hasta obtener una crema muy fina.

Paso 4

Servir con una ramita de cilantro por encima... y disfrutar!!!.

Preguntas:








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