Salteado de verduras y salmón con leche de coco

Ingredientes

• Unos 150 g de salmón
• 1/2 calabacín
• 1/3 de berenjena
• 1 zanahoria
• Un trozo de col pequeño
• 1 diente de ajo
• 100 ml de leche de coco
• Cilantro en polvo
• Sal
• Pimienta