Petitchef

Berenjenas con leche de coco y cardamomo

Una receta típicamente hindú. Refrescante, picante, alegre, cremoso
Plato
1 porciones
15 min
30 min
Medio

Ingredientes

1

Preparación

  • Mezclar la leche de coco con la harina de garbanzo, reservar.
  • Calentar aceite en un cazo a fuego medio/fuerte. Cuando el aceite empiece a calentar, saltear rápidamente el cardamomo. Cuando este empiece a estallar, añadir el asafétida y jengibre. Rehogar brevemente.
  • Añadir las berenjenas, de manera a que cubran el fondo del cazo, tapar y cocer a fuego suave unos 2 a 3 minutos sin mezclar. Después, darles la vuelta y dejar cocer hasta que queden blandas. Añadir el cilantro en polvo, semillas de hinojo, cúrcuma, chile, envolver bien las berenjenas con las especias. Verter la leche de coco reservada, mezclar delicadamente, por favor, y cocer unos 2 o 3 minutos más.
  • Servir, espolvoreado con cilantro fresco picado.

Consejos y trucos:

Acompañar con roti, naan u arroz.
Yo lo he acompañado con missi roti, un pan hecho a base de harina de garbanzo y espelta.

Fotos

Berenjenas con leche de coco y cardamomo, foto 1
Berenjenas con leche de coco y cardamomo, foto 2

Preguntas:






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