Tallarines de arroz estilo thai con leche de coco y gambas

Ingredientes

• 300 g de camarones pelados y limpios
• 150 g de pasta de arroz, (tipo vermicelli)
• 150-200 ml de leche de coco, la venden en tetra pak o en lata
• 1 zanahoraria rallada en trozos gruesos
• 1/2 puerro en láminas finas
• 1/2 cebolla en rodajas gruesas
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 diente de ajo picado muy pequeñito
• 1/4 de ají picante si le gusta el toque "spicy",
• Sal, pimienta y Aceite de Oliva