Pollo guisado con leche de coco

Ingredientes

• 600 g de filetes de pavo
• 1 pimiento rojo
• 250 g de cebolletas
• 1 manojo grande de albahaca
• 400 ml de leche de coco sin endulzar
• 1 cucharada de pasta de curry amarilla
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

• Cortamos los filetes de pollo en tiras finas.
  Cortamos el pimiento en tiras finas y la cebolleta en rodajas de 1 cm
  Lavamos la albahaca y separamos las hojas de los tallos.
• Poner a hervir la leche de coco, añadir la pasta de curry agregar el pollo y cocer removiendo de vez en cuando, añadir las hortalizas, la albahaca la salsa de soja y el azúcar.
  Mantener al fuego hasta que este cocinado y servir.

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