Bacalao con leche de coco

Ingredientes

• 450 gr. de bacalao desalado
• 4 ajos
• 1 cebolla grande picada
• 1 botella de leche de coco
• 1/2 vaso pequeño de leche
• 100 gr. de queso rallado
• 1 pizca de gengibre
• 1 pizca de curry
• 1 cuchara de perejil picado
• Sal, pimienta y aceite

Preparación

• En un mortero, machacar los ajos con el gengibre, juntar el curry. Reservar.Desmigar el bacalao. Reservar. Rehogar la mezcla de ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Juntar el bacalao, el perejil y 50 gr. del queso rallado. Remover muy bien y añadir la leche y la leche de coco. Espolvorear la pimienta y probar de sal. Mezclar muy bien y verter en un plato de horno. Espolvorear con el resto de queso y gratinar a horno 180ºC durante 15-18 minutos.

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