Limpiar de escamas las lonchas de merluza, lavar y dejar escurrir.
Picar la cebolla, los ajos y el perejil Pelar y cortar las zanahorias en dados
En una cacerola grande, calentar el aceite y dorar los ajos. Juntar la cebolla, las zanahorias, el perejil, el orégano, la pimienta, sal. Dejar cocer 8 minutos.
Bajar el fuego al mínimo y disponer las lonchas de merluza. A los 2 minutos, juntar la leche de coco y mover la cacerola con ambas manos. Dejar 2 minutos, apagar el fuego y dejar reposar.
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