Berenjenas crujientes al horno (receta vegana y baja en calorías)

Name: Berenjenas crujientes al horno (receta vegana y baja en calorías)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 1 berenjena mediana; 1/2 taza de pan rallado; 1 taza de queso vegano rallado; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1/2 cucharada de ajo en polvo; 1/2 cucharada de perejil seco picado; 1/2 cucharadita de sal; Veganesa o lactonesa para untar cada rodaja

La berenjena es probablemente la verdura que más me gusta, y preparada de esta forma no tiene nada de grasa, solo la grasa que aporta la veganesa con la que se unta cada rodaja.
Yo las acompaño con unas patatas gajo (fritas en la freidora de aire) y con una salsa kebab o barbacoa.

Entrante

2 porciones

5 min

30 min

Fácil

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Ingredientes

1 berenjena mediana
1/2 taza de pan rallado
1 taza de queso vegano rallado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de perejil seco picado
1/2 cucharadita de sal
Veganesa o lactonesa para untar cada rodaja

Costo estimado: 3.25€ (1.62€/porción)

Alimento

Mediterranea

Preparación

Precalentar el horno a 200º.
En un bol mezclar todos los ingredientes menos la veganesa y la berenjena:
Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 cm de grosor:
Untarlas con veganesa por los dos lados:
Rebozamos la berenjena en la mezcla de queso y pan rallado. Se van colocando en una bandeja forrada con papel de horno:
Se hornean durante 30 minutos en la rejilla del centro del horno. A los 15 minutos girar la bandeja.
Opcionalmente puedes pulverizarlas con aceite en spray antes de meterlas al horno.