Setas y berenjenas en bandeja de horno

Name: Setas y berenjenas en bandeja de horno
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de patatas; 500 gr de berenjenas; 200 gr de champiñones; 20 gr de boletus secos; grana padano; passata de tomate; una grande cebolla; mayorana; 6lonchas de queso semi-curado de vaca; vino blanco seco; mantequilla; aceite de oliva extra virgen; sal; pimienta negra

Plato

Fácil

1 h 40 m

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción40 min

Poner la cebolla , cortada fina, en una sartén con 3 cucharas de aceite caliente y dejar que se dore. Añadir a la cebolla los champiñones limpiados y cordados. Dejar que los champiñones absorben los sabores, mojar con un poco de vino blanco, añadir la sal y al pimienta a gusto. En mientras mojar en un cuenco los boletus durante unos 30 minutos. Escurrirlos y quitar el agua en exceso y cortarlos en trozitos. Añadir los boletus a los champiñones, después de algunos minutos incorporar 5 dl de passata de tomate y una cuchara de mayorana.

Limpiar las berenjenas. Cortarlas en lonchas de 1 cm aproximadamente, ponerlas en un escurridor y cubrirlas con un poco de sal para que pierdan el amargo (unos 20 minutos). Limpiar las patatas y ponerlas en una olla con agua hirviendo, cocinarlas durante unos 20 minutos. Escurrirlas y cortarlas. Untar con un poco de mantequilla la bandeja de horno y poner las patatas.

Quitar la sal de las berenjenas con agua corriente, y con un trapo absorber el agua en exceso. Cocinarlas a la plancha. Poner mitad de las berenjenas por encima de las patatas que pusimos en la bandeja de horno.

Cubrir con las setas (champiñones y boletus) y el tomate que cocinamos antes.
Alternar los ingredientes hasta que se acaben ( acabaremos con la setas).
Añadir el grana padano por encima de las setas y un poco de mantequilla.
Cocinar en el horno ya caliente a 180°durante unos 30 minutos.

Sugerencia: En lugar de la passata de tomate se pueden utilizar los tomates cherry , que se añadirán a las setas en la misma sartén.