Albóndigas de sepia en salsa

Name: Albóndigas de sepia en salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 sepia limpia; 2 dientes de ajo triturados; 1 cda de perejil picado; 1 cda de albahaca fresca picadita; 1 huevo grande; 1 rebanada de pan bimbo remojada en leche y escurrida; Pan rallado; Sal; Pimienta negra recién molida; 1 puerro grande; 1 pimiento verde; 1 zanahoria; 1 cdta de pimentón de la vera dulce; 1/2 vaso de vino blanco; 2 vasos de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 hoja de laurel; 2 patatas medianas; 1 puñado de almejas limpias; Aceite de oliva virgen extra

Entrante

Fácil

55 min

263 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

La sacamos a un bowl y le agregamos el resto de ingredientes mezclando todo bien hasta obtener una masa que podamos manejar.
Cubrimos el fondo de la cubeta de nuestra FussionCook de aceite de oliva virgen y seleccionamos menú legumbres duras, 180º. Cuando el aceite esté caliente, humedeciéndonos las manos con un poquitín de vinagre iremos formando las albóndigas y friéndolas en el aceite caliente. Las doramos por todos lados y sacamos a un plato con papel absorbente. Reservamos.
En el aceite sobrante pasamos a hacer el sofrito. Echamos el pimiento picadito y a continuación el puerro en rodajitas. Cuando estén bien pochaditos añadimos el pimentón, la pastilla de caldo desmenuzada y el laurel.
Damos unas vueltas y vertemos el vino. Esperamos que evapore el alcohol e incorporamos el agua. En éste punto yo he triturado la salsa, pero es algo opcional.
Finalmente volvemos a poner las albóndigas en la cubeta junto con las patatas triscadas y las almejas y cerramos nuestra olla. Con la válvula en posición cerrada para cocinar con presión, seleccionamos menú manual 15 minutos, 140º. Al terminar, dejamos despresurizar sola.