Scones de piñones, albahaca, tomate seco y aceitunas negras

Ingredientes

• 400 g de harina
• 6 hojas de albahaca fresca picada finamente
• 6 tomates secos picados
• 10 aceitunas negras picadas
• un puñado de piñones tostados
• 100 ml de nata ó buttermilk
• 2 huevos
• 100 g de queso parmesano rallado
• 150 g de manteca de cerdo
• sal
• 50 ml de leche para pintar la masa

Preparación

• Precalentar el horno a 200º. Colocar la harina con la manteca fría en un bol, remover con los dedos haciendo una especie de arena, añadir los huevos, la sal, el buttermilk, la mantequilla y el queso rallado;remover con una cuchara hasta integrarlos, pero no del todo y añadiremos entonces la albahaca , las aceitunas y el tomate picados finamente y por último los piñones ligeramente tostados, volvemos a amasar pero sin ligar del todo haciendo una bola.
  Pondremos un poco de harina sobre la mesa o superficie de trabajo y con un rodillo estiramos la preparación con un grosor de unos 2-3 centímetros, una vez estirada haremos círculos con un cortapastas o un vaso, los círculos los haremos con un diámetro de unos 4 cm, iremos poniendo los círculos de masa sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear y con una brocha los pintamos con leche, los espolvoreamos con un poco de queso y los horneamos de 12 a 15 minutos o hasta que se doren ligeramente por fuera, sacamos del horno y los dejamos enfríar un poco antes de consumirlos.

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