Petitchef

Salmón al horno con aceitunas negras, judías verdes, anchoas y tomates

Plato
4 porciones
30 min
15 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4
200 gramos de judías verdes

20 tomates cherry

1 - 2 puñados de aceitunas negras

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta negra recién molida

4 filetes gruesos de salmón de 225 g. c/u con o sin piel y sin espinas


1 manojo de albahaca fresca

12 filetes de anchoa

Preparación

  • Quitamos las puntas de las judías verdes, las escaldamos, las escurrimos y las mezclamos en un cuenco con los tomates cherry, las aceitunas deshuesadas, el aceite de oliva y la sal necesaria.
  • Lavamos los filetes de salmón bajo el grifo y los secamos con papel de cocina.
  • Los regamos con el zumo de limón, por ambos lados, los salpimentamos y echamos también un chorrito de aceite de oliva en el lado superior.
  • Precalentamos en el horno y una fuente a la máxima potencia y colocamos el salmón en un extremo de la misma, dejando el otro para los tomates, las judías verdes, las aceitunas y la albahaca.
  • Colocamos las anchoas sobre las judías, lo asamos todo 10 o 15 minutos, y los servimos con un limón cortado en rodajas o en cuartos.

Fotos

Salmón al horno con aceitunas negras, judías verdes, anchoas y tomates, foto 1Salmón al horno con aceitunas negras, judías verdes, anchoas y tomates, foto 2




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