Un poco de tradición. mis panellets: almendra, coco y nuez

Name: Un poco de tradición. mis panellets: almendra, coco y nuez
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr. de almendra molida; 400 gr. de azúcar; 20 gr. de glucosa; 100 gr. de agua

Postre

Medio

1 hora

Ingredientes

500 gr. de almendra molida
400 gr. de azúcar
20 gr. de glucosa
100 gr. de agua

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Preparación

Preparación40 min

Cocción20 min

Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes con la pala mezcladora y darle a velocidad media.

Dejar que se amase bien y seguidamente dejar reposar en lugar fresco y seco, tapado con papel film durante 24 horas.
Pasado este tiempo ya se puede utilizar para hacer los panellets o los huesos de santo que veremos en otra entrada.

Se puede hacer la masa del mazapán totalmente a mano, es muy sencillo.
Panellets de nuez:
Formar bolitas con el mazapán, poner un cuarto de nuez, aprentado un poco y pincelar con huevo batido, hornear sólo por la parte de arriba y con cuidado para que nos queden doraditos pero tiernos.
Panellets de coco:
Meclar la masa de mazapán con una cucharadita de licor de coco, añadir 50 gr. de coco rallado y mezclar bien.

Formar pequeñas "croquetas", pasar por huevo batido, rebozar en coco rallado y hornear dela misma forma que indico para los de nuez y almendra
Panellets de almendra:
Formar bolitas con la masa de mazapán, pasar por huevo batido y seguidamente rebozar en almendra laminada y hornear.

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