Galletas de Okara (pulpa de almendra) - Receta vegana y sin gluten

Name: Galletas de Okara (pulpa de almendra) - Receta vegana y sin gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 100 gr okara (restos de la preparación de leche vegetal); 150 gr de harina sin gluten (mezcla comprada directamente en la tienda o mezcla de varias harinas sin gluten); 80 gr de azúcar moreno; 1 cucharadita de levadura; 30 ml de aceite de oliva; 90 ml de leche de almendras; 50 gr de pepitas de chocolate; 1 pizca de sal

Merienda

6 porciones

10 min

12 min

Fácil

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Si alguna vez has probado a hacer tu propia leche de almendras entonces, lo más probable es que conozcoas esa sensación de... ¿Y ahora que puedo hacer con toda esta pulpa de almendras trituradas que me ha sobrado? ¡Sería una pena tirarlo, no crees? En Petitchef odiamos desperdiciar los alimentos sobrantes así que, con esta pasta de almendras, conocida como okara, te proponemos hacer... Galletas!

¡Esta receta atrae a toda la familia, ya sean grandes y pequeños! Y, hoy te traemos una versión sin gluten y vegana, para complacer también a los alérgicos y/o intolerantes!

Sigue nuestra receta escrita donde te explicamos paso a paso, y con ilustraciones, cómo hacer estas deliciosas y saludables galletas. Y por qué no, aprovechar esta dulce oportunidad para probar nuevos hábitos alimentarios! :)

Ingredientes

Número de partes: 6

100 gr okara (restos de la preparación de leche vegetal)

150 gr de harina sin gluten (mezcla comprada directamente en la tienda o mezcla de varias harinas sin gluten)

80 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura

30 ml de aceite de oliva

90 ml de leche de almendras

50 gr de pepitas de chocolate

1 pizca de sal

Preparación

Una vez que has filtrado la leche de almendras quedan los restos de la molienda en el colador, a esa pasta se le conoce como okara. Prensa bien esa pasta para quitar el exceso de leche y pon la okara en un bol.
Añade la harina + azúcar + levadura + sal y amasa bien. Añade el aceite y la leche y mezcla de nuevo. Ahora, añade las pepitas de chocolate y, con las manos, vuelve a amasar.
Con la ayuda de una cuchara, haz bolitas de un tamaño uniforme y colócalas en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel sulfurizado. Aplana las bolas para formar las galletas.
Déjalas cocinar en el horno 12 minutos a 180ºC.
Sácalas del horno y déjalas enfriar antes de servir. ¡Buen provecho!