Torta caprese: pastel de chocolate y almendras sin harina

Name: Torta caprese: pastel de chocolate y almendras sin harina
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de almendras tostadas; 200 g de azúcar; 200 g de chocolate negro para fundir; 150 de mantequilla; 4 huevos; 1 pizca de sal; 20 g de azúcar glas

Postre

Medio

1 h 20 m

3229 Kcal

Torta Caprese! Una receta deliciosa y sencilla de pastel de chocolate y almendras, sin harina e italiana. De aquellas que gusta a todos, enloquece a los amantes del chocolate y es apta para celiacos.

Ingredientes

200 g de almendras tostadas
200 g de azúcar
200 g de chocolate negro para fundir
150 de mantequilla
4 huevos
1 pizca de sal
20 g de azúcar glas

Costo estimado: 43.22€ (5.4€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción40 min

Sacar la mantequilla de la nevera, para que esté bien blanda cuando la utilicemos.
Pelar las almendras tostadas y picarlas con la picadora.
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras con 50 g de azúcar y una pizca de sal hasta que estén en el punto de nieve y reservar.
Batir el azúcar y la mantequilla, hasta que se conviertan en una pasta de apariencia esponjosa.
Incorporar las yemas, una por una, sin dejar de batir la mezcla.
Incorporar el chocolate fundido, que, a este punto, ya no debería estar demasiado caliente.
Incorporar las almendras picadas.
Finalmente añadir las claras montadas. Mezclar manualmente las claras montadas con la masa de almendras con mucho cuidado, moviendo la espátula o la cuchara, de bajo a arriba del recipiente, suavemente para hacer perder el menos aire posible a las claras montadas.
Hornear a horno precalentado a 170 grados durante 40 min.
Decorar el pastel con azúcar glas por encima.