Lebkuchen de nuremberg, veganos

Ingredientes

• 110-120 g margarina
• 50 g azúcar
• 150 g miel
• 100 g tofu o un yogur natural de soja de 125 g
• 360 g harina de trigo
• 2 cucharadas de la mezcla de especias
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• A ración, levadura química / polvos para hornear / levadura en polvo
• 250 ml leche de soja, si dulce mejor que tosca
• 150 g almendras molidas
• 100 g de piel de naranja y de limón caramelizada (Zitronal y Orangeal) Véase Stollen para ver cómo hacerlo en casa
• 1 cucharada de ron o licor de naranja

Complementos :

• Pasas remojadas en ron
• Almendras partidas a la mitad y peladas
• Nueces
• Coco rallado
• Frutas confitadas
• Semillas de amapola
• Oblea recortada al tamaño kuchenero

Glaseado :

• 4 partes de azúcar
• 1 parte de agua
• Unas gotitas de esencia de vainilla
• Una cucharada de ron o licor X
• Azúcar glasé /lustre / impalpable
• Una cucharada de zumo de limón o naranja
• O chocolate negro