Torta de mil hojas chilena
La Torta de mil hojas chilena se compone de múltiples capas delgadas de masa horneada, elaborada con harina, mantequilla, yemas y leche, que se apilan intercaladas con dulce de leche casero. La masa se enfría y se extiende finamente antes de hornearse para lograr una textura crujiente. Al degustarla, se disfruta de un contraste entre la textura crocante de las capas y la cremosidad dulce del manjar, que puede suavizarse con crema para un sabor más delicado.
Ingredientes
Preparación
- Una manera fácil y casera de preparar nuestro propio manjar es cocer en la olla express 3 latas de leche condensada por 30 minutos. Puede ser más o menos tiempo dependiendo que tan obscuro les gusta. Si lo cuecen menos tiempo quedará más claro y suave, por el contrario entre más tiempo lo cuezan quedará más obsucro y firme. Lo que si les recomeindo es que no lo pongan más de 40 minutos porque se puede quemar.
- Se cierne la harina en el recipiente de nuestra batidora y se agrega la pizca de sal. La mantequilla se corta en cuadros pequeños y se agrega poco a poco a la harina batiendo tras cada adición. Se hará una mezcla de consistencia arenosa. Se sigue batiendo mientras se agrega poco a poco la leche y una por una las yemas de huevo. Ya que tenemos una mezcla más homogénea terminamos uniendo con las manos sólo lo suficiente para integrarla.
- Se envuelve en un plástico o se mete en una bolsa y se cierra bien. Se guarda en el refrigerador por toda la noche.Se saca del refrigerador media hora antes de usarse para que no esté tan fría y dura. Se divide en 12 o 13 partes iguales y se hacen bolitas.
- Se extiende la masa con el palote hasta lograr una capa delgada de aproximadamente 2 mm de espesor tratando de que quede lo más circular posible. Se pone la capa en una charola, se pincha la superficie con un tenedor para evitar que se infle en exceso. Se puede dejar con la forma que salió o darle la forma deseada cortando las orillas usando un plato y un cuchillo. Repetimos la misma operación con todas las bolitas.
- Se mete una por una las capas al horno previamente calentado a 180°C. Se deja aproximadamente 10 minutos dependiendo el horno. Hay que vigilar constantemente el horno para evitar que se queme?, pues puede suceder fácilmente.
- Se dejan enfriar prefectamente las capas porque si las ponemos calientes se pueden resblandecer.Tenemos horneadas todas las hojas, vamos a montar el pastel. Para esto necesitamos el manjar que hemos preparado o comprado antes. Como lo mencioné al principio este pastel es dulce pero si quieren que lo sea menos o quieren hacer más suave su consistencia pueden agregar crema o nata para diluirlo tanto como quieran.
- Apartamos una de las hojas porque la utilizaremos al final. Para empezar el montaje hay que poner un poco de manjar sobre el plato pastelero para pegar la primera hoja y evitar que se mueva después. Después se unta la superficie de la lámina con suficiente manjar y se coloca otra encima repitiendo la operación anterior con cada una de las hojas hasta terminar. Cubrimos por completo con manjar la última capa.
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FAQ ❓
¿Cómo puedo evitar que las capas de la torta de mil hojas se humedezcan al montar el pastel?
¿Cuál es el secreto para lograr un manjar casero perfecto para esta torta?
¿Por qué es importante pinchar las capas de masa antes de hornearlas?
¿Cómo puedo conseguir que las capas queden bien delgadas y circulares?
¿Qué alternativas tengo si quiero que la torta sea menos dulce o con una textura más suave?
Equipo de cocina
Preguntas
Me encanta su receta , sería tan amable de decirme que tipo de taza usa para la harina o mejor cuantos gramos debo usar por las tres tazas , gracias
Recomendaría usar 375 g si buscas una masa algo más firme y fácil de estirar fina sin que se rompa (ideal para esta torta de mil hojas chilena). Si prefieres una textura más suave y quebradiza, podrías quedarte en 360 g, pero siempre trabajando con buena refrigeración y manipulación delicada.
Una pregunta puedo realizar las hojas de la torta unos días antes y guardarlas para después usarlas otro día?
Sí, puedes preparar las hojas unos días antes. Asegúrate de que estén completamente frías y guárdalas en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente hasta el momento de montar la torta.
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Comentarios
ximena_p2024
Esa torta se llama .torta de hojarasca, a la torta chilena que Uds. se refieren se llama de alfajor, y no lleva mantequilla, solo harina huevos, y un poco de leche, si la masa queda dura. Con la torta de hojarasca se hace la torta amor, que es riquísima y nada dulce. averigüen en YOUTUBE.
alicia_s2020_1
Muy buena la receta pero tengo entendido que el chaja es uruguayo no chileno. En mi país, Argentina, se consume mucho, especialmente en Entre Ríos
No conocemos a fondo la gastronomía chilena y uruguaya aunque ambas nos encantan. Creemos que en este caso puede pasar como ocurre en España (y otro países) con muchas de las recetas tradicionales. Su origen último es incierto y evolucionan históricamente siendo dificil atribuir la procedencia última del "inventor" de la receta. En cualquier caso lo que nos enamora son las buenas recetas sean de donde sean. Esperamos que a ti también :)
anonymous
Es mi primera torta de mi hojas que hago y ha quedado exquisita..Ahora a prepararme para ofrecer para vender :) :)
anonymous
La estoy copiando,aún no la he hecho.Gracias
anonymous
Son recetas muy faciles y excelentes
anonymous
Me parece muy facil y riquisima, pense que era mas complicada, gracias
anonymous
Muy buena receta, gracias.
anonymous
Excelente receta
anonymous
Muy buena Gracias!!
anonymous
Me encanta.
La torta de mil hojas chilena también se conoce como torta de hojarasca, y ambas denominaciones son válidas. Hay distintas versiones: algunas llevan solo harina, huevos y un poco de leche, como indica ese comentario, y otras incluyen mantequilla, lo cual no es un error sino una variante tradicional que da como resultado una masa más suave y quebradiza desde el primer día.
Ambas recetas son auténticas y conviven en la repostería chilena: unas se ablandan con el tiempo gracias al relleno, y otras ya nacen más hojaldradas. Llamarla “torta de alfajor” puede prestarse a confusión, porque ese nombre también se usa para otras preparaciones distintas.