Petitchef

Tartaletas de frambuesa y almendra con crujiente de caramelo

Postre
2 porciones
15 min
10 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
2 bases de masa brisa o quebrada La Cocinera

125 g de almendra molida

150 g de queso de untar

mermelada de frambuesa

3 cdas de azúcar + azúcar para decorar

helado de vainilla (opcional)

Preparación

  • Estiramos la masa brisa y cortamos con un cortapastas las porciones según el tamaño de nuestras tartaletas. Forramos las tartaletas con la masa, pinchamos con un tenedor y cubrimos con papel de horno y alubias crudas para hacer presión.
  • Horneamos 10 minutos a 190ºC, retiramos el papel y las alubias y dejamos cocer 5-10 minutos más hasta que empiecen a dorarse.Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar. Para el relleno batimos el queso, la mermelada y el azúcar. Añadimos la almendra molida y mezclamos bien.
  • Repartimos la mezcla sobre las tartaletas y dejamos que enfríen en la nevera. Unos 20 minutos antes de servir espolvoreamos las tartaletas con azúcar y quemamos con un soplete o un quemador. Reservamos hasta el momento de servir en la nevera para que el azúcar quede crujiente.
  • En lugar de utilizar almendra molida podéis utilizar otro fruto seco o picarlo vosotros mismos si os gusta encontrar trocitos crujientes. Con una bola de helado de vainilla sobre la tartaleta obtendréis el contraste de texturas y temperaturas ideal.

Fotos

TARTALETAS DE FRAMBUESA Y ALMENDRA CON CRUJIENTE DE CARAMELO, foto 1TARTALETAS DE FRAMBUESA Y ALMENDRA CON CRUJIENTE DE CARAMELO, foto 2TARTALETAS DE FRAMBUESA Y ALMENDRA CON CRUJIENTE DE CARAMELO, foto 3




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