Petitchef

Tarta mousse de leche merengada

Postre
12 porciones
40 min
20 min
Medio
Este tarta mousse de leche merengada es una maravilla culinaria

Ingredientes

Número de partes: 12
250 g. de galletas de canela tipo Napolitanas

80 g. de mantequilla reblandecida

600 ml. de nata para montar

5 claras de huevo

1 pizca de sal y unas gotas de zumo de limón

6 hojas de gelatina.

185 g. de leche condensada

385 g. de leche entera

Azúcar al gusto.

1 rama de canela

Ralladura de la piel de un limón

La piel cortada de otro limón

Canela molida

Nueces de macadamia recubiertas de chocolate blanco y canela para decorar.

Preparación

  • Hidratar a gelatina en un bol con agua fría durante 5 /10 minutos

    Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla.
  • Calentar la leche con la piel de limón y la rama, apagar el fuego cuando hierva y dejar infusionar unos minutos.
  • Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar bien hasta que esté completamente disuelta.
  • Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.

    Añadir la leche condensada y la leche entera, remover bien y dejar enfriar del todo.
  • Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y las gotas de limón.
  • Añadir una cucharadita o dos de canela molida mientras se siguen montando.
  • Mezclar las claras y la nata y añadir ésta mezcla a las leches removiendo con movimientos envolventes y dejando todos los ingredientes bien integrados los unos con los otros

    Ponerlo en la nevera un mínimo de 6h. Si queréis lo podéis semicongelar.

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