TARTA MOUSSE DE FRESAS CON CORAZÓN DE NATA

Ingredientes

• 1) Mousse de Nata
• 100 g de Nata líquida
• 50 g de Azúcar vainillado
• 4 hojas de Gelatina
• 400 g de Nata semimontada
• 300 g de Fresas cortadas en trocitos
• 2) Merengue Suizo
• 2 Claras de Huevo
• 140 g de Azúcar
• 3) Mousse de Fresas
• 600 g de Fresas
• 200 g de Merengue suizo
• 6 hojas de Gelatina
• 500 g de Nata semimontada
• 1 base de bizcocho para tartas

Preparación

• 1) La Mousse de Nata:
  Calentar los 100 gr. de nata junto al azúcar sin que llegue a hervir.
  
  Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fria, removiendo bien.
  Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 g de nata semimontada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar.
• Verter la mousse en un molde de 20 cm y meter en el congelador una horas, hasta que esté congelada.
• 2) El Merengue Suizo
  Mezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
• Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.
• 3) La Mousse de Fresas
  Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
  
  Calentar 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
• Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
  
  Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.
• Montaje:
  Colocar la base del bizcocho en un molde de 25 cm.
  Poner en el centro la Mouse de nata, que ya estará congelada.
  
  Verter por encima la mousse de fresas y nivelar la superficie. Meter en la nevera y dejar enfriar.
  Mejor de un día para otro.

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