Tarta mousse irish coffee con profiteroles de nata

Preparación

• Montar con una batidora la nata con el azúcar glass, sin que llegue a estar muy dura. Reservar.Triturar el chocolate con picadora o con un cuchillo y reservar.
• Poner en un cazo grande, el agua y el azúcar, calentar hasta que empiece a hervir.Añadir el Whisky y el café y volver a calentar durante unos minutos a fuego lento.
• A continuación y fuera del fuego, agregar la gelatina bien escurrida y el chocolate, remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate y la gelatina estén totalmente derretidos. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar.
• En un bol grande mezclar la nata con la crema de chocolate ya fría, con movimientos envolventes hasta que ambas estén totalmente integradas.
• Colocar la plancha de bizcocho en un molde desmontable de 25 cm. y calar con el almíbar.Poner los profiteroles encima del bizcocho y verter la mousse por encima de ellos, con cuidado para que no se muevan.Meter en la nevera y dejar cuajar durante toda la noche.Desmoldar y colocar en una bandeja.
• Para hacer los adornos de chocolate cortar una tira de papel vegetal de 85 cm. de largo y dibujar medios círculos. Derretir chocolate fondant en el microondas en una bolsa para horno, hacerle un pequeño corte en una esquina y seguir los trazos dibujados. Dejar endurecer.Colocar alrededor de la tarta y quitar el papel.