Petitchef

Tarta de queso con mermelada de frambuesa

Postre
8 porciones
45 min
30 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8

Base de galleta:

155 g. de galletas de tipo Digestive

30 g. de chocolate negro

50 g. de mantequilla


relleno:


500 g. de queso fresco

1 yogur de limón

150 g. de azúcar

Piel de un limón

10 g. de zumo de limón


Cobertura de frambuesa:

90 g. de azúcar

30 ml. de agua

175 g. de mermelada de frambuesa

2 hojas de gelatina

Preparación

  • Pulverizar las galletas junto con el chocolate a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que estén trituradas.

    Añadir la mantequilla y programar 3 minutos a velocidad 4 a 90º.Forrar un molde desmontable con papel vegetal, verter la mezcla de las galletas, nivelar la masa y dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje mientras preparamos el relleno.
  • Poner el azúcar en el vaso de la tmx. triturar el azúcar 20 segundos en velocidad 5-10.

    Añadir la piel de limón y repetir la misma operación. Incorporar los demás ingredientes, programar 7 minutos, a 90º,velocidad 4.

    Una vez acabado el tiempo, programar a velocidad 5 durante 30 segundos para conseguir una crema más fina.
  • Verter la mezcla sobre la base de galleta, meter en el frigorífico hasta que este fría.
  • Poner en remojo las hojas de gelatina con un poco de agua para que se ablande.

    Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar de hebra retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, remover bien para que se disuelvan
  • Añadir la mermelada colada para evitar las pepitas, mezclar bien. Dejar templar hasta que espese un poco y se pueda manejar para cubrir la tarta.
  • Cubrir la tarta con la mezcla de la confitura y dejar de nuevo en el frigorífico hasta el momento de consumir, mejor de un día para otro.

Preguntas:






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