Galletitas de mermelada de frambuesa

Ingredientes

• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar lustre
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 g de mermelada de frambuesa

Preparación

• 1- Se baten la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa.
  
  2- Se añade el huevo y la esencia de vainilla.
  
  3- Poco a poco se va añadiendo la harina tamizada.
  
  4- Se envuelve la masa en papel film y se deja reposar 30 minutos en la nevera.
  
  5- Precalentar el horno a 180ºC
  
  6- Enharinamos el mármol, y estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
  
  7- Con ayuda de 2 cortapastas de la misma forma pero con distinto tamaño, vamos cortando nuestras galletas. Yo he empezado cortando la base de las galletas con el cortapastas grande, y las he ido colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  
  8- Luego he añadido mermelada en el centro de las galletas base con ayuda de una cucharita.
  
  9- Con el cortapastas pequeño he vaciado los centros de las galletas base, para conseguir la capa de arriba de la galleta.
  
  10- Horneamos las galletas durante 12 minutos, y seguidamente las dejamos enfriar sobre una rejilla.
  Ya tenemos nuestras galletas!

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