Tarta de queso y frambuesas

Ingredientes

• 200 g de galletas Digestive
• 100 g de harina de almendras
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 500 g de queso fresco
• 400 g de nata líquida
• 90 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina
• 300 g de frambuesas
• 25 g de azúcar glace

Preparación

• Triturar las galletas hasta que queden bien molidas
  
  Incorporar la almendra molida y mezclar
• Añadir la mantequilla y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea
  
  Extender sobre el fondo y las paredes de un molde redondo de unos 22cm, engrasado
• Enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno
  
  Mezclar el queso, la nata, el azúcar, los huevos y la harina
• Colocar la mitad de las frambuesas sobre el fondo de galleta y volcar encima la crema de queso
• Hornear a 180º hasta que la tarta se vea firme y al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio
• Para la salsa de frambuesas:
  - Pasarlas por turmix junto con el azúcar glace
  - Tamizar con un chino o con un colador, una cuchara y mucha paciencia para eliminar las pepitas de la frambuesa
• Desmoldar y servir con la salsa en una salsera

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