Tarta de queso alemana

Ingredientes

• 500 g de queso crema
• 4 huevos
• 50 g de maicena
• 50 g de leche en polvo
• 50 g de mantequilla
• 100 g de azucar
• 60 g de azucar invertido.(se puede sustituir por 30 g de miel, yo lo hice con miel)
• 3 hojas de gelatina.( sobre 6 g)

Preparación

• Separamos las yemas de las claras. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria. Batimos bien el queso junto con las yemas,y la mantequilla a punto de pomada. Una vez tengamos una crema fina y tengamos todo bien mezclado,reservamos.
• En un bol mezclamos la maicena,la leche en polvo,y lo añadimos a la mezcla anterior. Fundimos al baño maria el azucar invertido o en su lugar la miel. Mientras tanto,con las claras de huevo y el azúcar hacemos un merengue, no hace falta montarlo demasiado. Diluimos la gelatina en la miel o el azúcar invertido.Vamos echando este liquido en el merengue sin dejar de batir.
• Una vez incorporado lo mezclamos a la crema de queso y yemas.. Removemos para que se incorporen bien todos los ingredientes, y echamos en un molde previamente untando con mantequilla y enharinado. Llevamos al horno a 160º unos 45 minutos. Hasta que la veamos por arriba doradita. Mientras se hace veremos que crece un monton,una vez hecha y que haya enfriado, habrá bajado el volumen.

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