Tarta de crema de coco y merengue suizo

Ingredientes

Para el bizcocho genovés (de mi queridísima Dololava, forera de MR):

• 3 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 1 pizca de sal

Para la crema pastelera de Coco:

• 1 lata de leche de coco
• 3/4 de taza de azúcar (o 3/4 de un vaso de 250 ml.)
• 3 yemas
• 3 cucharas colmadas de maizena
• 1 vaina de vainilla
• 250 gr. de coco rallado

Para el merengue suizo:

• 1 taza de claras (o un vaso de 250 ml.)
• 2 tazas de azúcar
• 1 pizca de sal
• Colorante líquido al gusto