Moler las nueces.Tostarlas cuidadosamente en un sartén hasta que tengan un leve todo dorado, cuidado que se quemen porque toman un sabor amargo. Reservar.
Pelar las manzanas y picar en cubitos. Reservar.Batir los huevos junto al azúcar hasta que queden espumosos.
Agregar a los huevos batidos la harina cernida, junto a los polvos de hornear, bicarbonato y canela. Unir cuidadosamente la mezcla.
A la mezcla anterior agregar las nueces y manzanas reservadas. Al último agregar la esencia de vainilla. Unir todo muy bien.
Acomodar la masa del queque en un molde enmantequillado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a 180°C por 50 minutos aproximadamente o hasta que el queque esté cocido, lo puede verificar enterrando en la mitad del queque un palito de brocheta , si éste sale limpio el queque está listo!
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