Pastel de requeson y coco

Ingredientes

• 200 gr. requesón (Si es ecológico yo pongo la mitad sino el sabor es demasiado fuerte)
• 110 gr de harina
• 60 gr de azúcar
• 8 gr de levadura
• 60 gr de mantequilla fundida
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• 4 cucharadas bien colmadas de coco rallado
• azúcar glass y coco para espolvorear

Preparación

• Desmenuzar el requesón con las manos de forma irregular y reservar.
  Mezclar el resto de ingredientes y por ultimo añadir el requesón y el coco. Mezclar sin batir demasiado (para que queden grumos). Verter en un molde engrasado y hornear durante 45 minutos a 180º.

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