Pastel de arroz con leche y requesón

Ingredientes

• 200 gr de arroz
• 200 gr de agua
• 200 ml de leche
• 200 gr de azúcar
• Piel de un limón (solo parte amarilla)
• Canela en rama
• Azúcar de vainilla una cuchara
• Una cucharadita de sal
• 500 gr de queso requesón (queso fresco)
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• Zumo de un limón

Preparación

• Pelar un limón con un pelador solo la parte amarilla y exprimir su zumo.
  Coser arroz con agua, la sal, 200 gr de azúcar, piel de limón y una rama de canela en rama. Cuando el agua se evapora añadir la leche caliente y preparar el arroz hasta que este blando. Apartar del fuego, sacar la piel de limón y canela en rama, enfriar.
  Mezclar con un tenedor el requesón, los huevos, 100 gr de azúcar, zumo de limón y vainilla, añadir arroz con leche frio y remover bien.
  Untar un molde de 25 cm con aceite y rellenar con la masa.
• Hornear en un horno pre-calentado a 180º C, hasta que el pastel coja su color dorado.
  Servir frio o templado.

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