Cortamos dos peras en trozos chiquitos. Llevamos al fuego una sartén donde colocamos dos cucharadas de azúcar y cuando comienza a tomar color le incorporamos las peras. Dejamos unos minutos para tiernizar y reservamos.
Colocamos a baño de María un bol con dos claras y batimos hasta que estén duras. Agregamos dos cucharadas de azúcar hasta formar un merengue sostenido.
A baño de María disolvemos el chocolate y lo incorporamos a un bol con la crema pastelera.
Incorporamos la crema batida a medio punto. Unimos todo y por último el merengue en dos veces. Colocamos en compoteras o copas y decoramos con las peras.
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