Mini cupcakes de oreo

Ingredientes

Ingredientes para 24 mini cupcakes de Oreo:

• 2 huevos
• 140 gr de azúcar
• 115 gr de harina
• 120 gr de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé el Hershey's Cocoa)
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 - 70ml de leche
• 6 cucharadas de Oreo ralladas

Para el buttercream de Oreo:

• 220 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche
• 4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (añadir más o menos a gusto de cada uno)

Preparación

• Precalentamos el horno a 160º.
  Preparamos los papeles para cupcakes.
  En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
  En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.
  En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.
• Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
  Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
• Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
  Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.
• Para el buttercream de Oreo: Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos. Es muy importante tamizar las galletas... si no, se os atascará la manga pastelera!!!

Consejos y trucos

Espero que os hayan gustado!!!!!!!!!
Prometo otras dos entradas de cupcakes muy muy prontito!!!!!!!!!!!!!!!!!
Besos a porrón!!!!!!!!!!!!!
Alma

PD: Y ahora me voy a correr al parque con Andrew, a ver si compensamos las cucharadas de buttercream de chocolate que nos acabamos de meter entre pecho y espalda nada más desayunar....

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