Cupcakes de capuccino

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 170 gr de mantequilla
• 170 gr de harina
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar glass
• 130 ml de leche
• 1 pizca de extracto de vainilla.
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharilla de café de nuez moscada
• 1/2 cucharilla de café de canela molida

Para el Buttercream de capuccino:

• 200 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de café soluble
• 3 cucharada de leche condensada

Para la decoración:

• Virutas de chocolate
• Galletas
• Café soluble

Preparación

• Encendemos el horno a 180ºC.
  
  Mezclamos la mantequilla ya derretida, con el azúcar glass, con ayuda de la batidora y durante un par de minutos para que la mezcla quede muy esponjosa. Añadimos las yemas y seguimos batiendo otro par de minutos más. Reservamos.
• Mezclamos la harina, con la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Añadimos la mezcla poco a poco a la mantequilla, y vamos añadiendo a la vez, poco a poco también la leche y el extracto de vainilla. Mezclamos todo durante un par de minutos con la ayuda de la batidora.
• En un cuenco a parte, ponemos las claras y las llevamos a punto de nieve. Incorporamos muy suavemente las claras al resto de la masa y removemos todo con ayuda de una cuchara metálica.
• Metemos la mezcla en los moldes y los llenamos 2/3. Los introducimos en el horno 15 minutos. Dejamos que se enfríen al menos 15 minutos más antes de decorarlos.
• Para la buttercream, fundimos la mantequilla. Disolvemos el café soluble en las dos cucharadas de leche y lo mezclamos bien con la mantequilla. Con las varillas de la batidora, vamos mezclando bien y poco a poco el azucar glass. En el último momento añadimos las cucharadas de leche condensada y seguimos batiendo hasta obtener la consistencia adecuada.
• Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos a nuestro gusto, en nuestro caso con una boquilla rizada. Para decorar espolvoreamos con un poco de café soluble y virutas de chocolate. Si se quiere se puede acompañar de una galleta.
• Pues un buen capuccino sería el maridaje perfecto para este tipo de cupcakes.

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