Merengue italiano exquisito

Ingredientes

• Azúcar blanco: el doble de claras
• Agua: 1/3 de la cantidad de azúcar
• Claras
• 1/2 cucharadita de sal
• Unas gotas de limón.

Preparación

• Para preparar el almíbar echamos el agua y el azúcar en una cacerolita y llevamos a ebullición.
• Mientras vamos montando las claras a punto de nieve en un bol bien limpio y seco, durante unos 10/15 minutos junto con la cucharadita de sal. Pasado este tiempo es cuando ya tendríamos practicamente hecho el almíbar.
• Agregamos las gotas del limón a las claras. Sin dejar de batirlas, vamos incorporando el almíbar en forma de hilo, de esta forma se van cocinando, terminado el almíbar seguimos batiendo hasta que el bol empiece a enfriarse.
• Para usar con la manga esperar a que enfríe.

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