Crema catalana. Una auténtica delicia

Preparación

• Calentar la leche, reservando un poco, con la corteza de limón y la canela.
• Batir las yemas con el azúcar, el almidón de maíz (Maizena) y la leche reservada.
• Añadir poco a poco y sin dejar de remover este batido a la leche ya caliente.
• Sin dejar de remover y, a fuego suave, esperar que espese.
• Retirar la corteza de limón y la canela, repartir en recipientes de barro o de otros y dejar enfriar.
• Cubrir la superficie con azúcar y quemar con la pala justo en el momento de tomarla.
  
  Dejar que se enfríe el azúcar para que solidifique y a comerla.