Brazo de gitano relleno de crema pastelera y dulce de leche

Ingredientes

• 5 huevos
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina de repostería tamizada

Crema Pastelera:

• 500 ml de leche
• 125 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 40 g de almidón (almidón de maíz)